Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych na alergie pokarmowe cierpi około 2% dorosłych i około 5% niemowląt i małych dzieci. Każdego roku około 30 000 osób wymaga pomocy na szpitalnym oddziale ratunkowym, a 150 osób umiera z powodu reakcji alergicznych na żywność.
Za 90% alergii pokarmowych odpowiada osiem głównych produktów lub grup produktów spożywczych (mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy, orzeszki ziemne, pszenica i soja), a obecnie takich alergii nie da się wyleczyć. (Źródło: amerykańska Agencja Żywności i Leków, FDA)
Oczywiste jest zatem, że konsument z alergią pokarmową musi unikać żywności, na którą jest uczulony.
Jednym ze sposobów, by mu w tym pomóc, jest rejestrowanie i dokumentowanie przez producenta alergenów obecnych w produktach i ich składnikach, tak by informacja o nich trafiła do deklaracji składu i na etykiety.
CompuTec ProcessForce oferuje takie rozwiązanie: alergeny określa się w definicji składnika i w danych podstawowych produktu. Jeśli produkt zawiera wiele składników, na przykład gdy producent kupuje czekoladę mleczną z orzechami, wszystkie alergeny przypisane do składników produktu, czyli mleko, orzechy i orzeszki ziemne, są zbierane na poziomie produktu, więc żaden alergen nie zostanie pominięty w deklaracji.
